柿渋の凝固（ゲル化）について

　柿渋を保存する際に油断すると固まってしまう場合があり、注意が必要です。
柿渋が凝固する明確な条件（気温・保存期間等）は判りませんが、防ぐためには、経験上、温度変化が少ない涼しい場所での保管が望ましいです。
気付いた時にヨーグルト状であれば、まだ水で薄める事により、使うことも出来ますが、ゼリー状になってしまうと、元には戻りません。

今回、ペットボトルに入れて（蓋は閉めていました。）１年以上置いたままにしておいた柿渋を見てみると、たまたま固まっていましたので、ご参考までに写真を載せます。